« L’univers de la cuisine sushi n’est pas en reste de l’innovation culinaire. Les nouvelles tendances se multiplient, et révolutionnent l’art du sushi en France.
D’abord, la tendance à la personnalisation investit la sphère du sushi. Aujourd’hui, on trouve des sushis vegans, sans gluten ou encore des sushis ‘fusion’, mélange audacieux entre la tradition japonaise et des saveurs du monde entier. Vous pouvez découvrir et savourer de tels délices dans des restaurants spécialisés.
Ensuite, l’émergence du concept de sushi durable en est une autre facette innovante. Ce dernier se préoccupe du choix des ingrédients, en privilégiant les produits bio et les poissons issus de la pêche responsable. Cela permet de savourer ses sushis tout en respectant notre environnement.
Enfin, les formes de présentation des sushis ne cessent d’évoluer, mettant l’accent sur l’esthétisme. Sushi donut, sushi burger ou sushi cake, chaque création attire aussi bien les yeux que les papilles.
L’innovation dans la cuisine sushi tend donc vers un mariage harmonieux entre tradition et modernité, avec un souci grandissant du respect de l’environnement et des souhaits spécifiques de chaque gourmet. »